Нормативные документы > ОК > ОКЗ Общероссийский классификатор занятий > Неквалифицированные рабочие > Помощники в приготовлении пищи > Помощники в приготовлении пищи

ОК. Помощники в приготовлении пищи

Малая группа 941

Помощники в приготовлении пищи

Помощники в приготовлении пищи подготавливают и готовят на заказ ограниченный ассортимент полуфабрикатов или напитков, убирают со столов, убирают в кухонных помещениях и моют посуду.

Выполняемые обязанности обычно включают: приготовление простых блюд или полуфабрикатов и напитков, включая бутерброды, пиццу, рыбу с жареным картофелем, салаты и кофе; мытье, нарезку, измерение и смешивание продуктов для приготовления; эксплуатацию кухонного оборудования, такого как грили, микроволновые печи и фритюрницы; уборку кухонь, зон приготовления пищи и зон обслуживания; чистку кухонных и других принадлежностей, используемых в кухнях и ресторанах.

Занятия данной малой группы входят в следующие начальные группы:

• 9411 Изготовители пищи быстрого приготовления;
• 9412 Помощники на кухне.

9411 Изготовители пищи быстрого приготовления

Изготовители пищи быстрого приготовления подготавливают и готовят на заказ ограниченный ассортимент продуктов или напитков с использованием простого процесса приготовления и небольшого количества ингредиентов. Они могут принимать заказы от клиентов и обслуживать за стойками или за столами.

В их обязанности входит:

• - приготовление простых блюд или полуфабрикатов и напитков, включая бутерброды, гамбургеры, пиццу, рыбу с жареным картофелем, салаты и кофе;
• - мытье, нарезка, измерение и смешивание продуктов для приготовления;
• - эксплуатация крупного монопроцессного кухонного оборудования, такого как грили, фритюрницы или жаровни;
• - разогрев готовой еды;
• - очистка зон приготовления пищи, поверхностей для приготовления пищи и принадлежностей;
• - принятие и обслуживание заказов на еду и напитки в заведениях общественного питания, специализирующихся на быстром обслуживании и продаже еды на вынос;
• - размещение заказов и приемка доставленных ингредиентов для блюд быстрого приготовления;
• - соблюдение санитарно-гигиенических норм в рабочих зонах;
• - проверка приготовленной пищи на соответствие требованиям качества и количества.

Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе:

• Заготовщик гамбургеров;
• Изготовитель пиццы;
• Повар, еда быстрого приготовления.

Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам:

• Шеф-повар - 3434;
• Повар - 5120;
• Работник прилавка, обслуживающий посетителей мест общественного питания - 5246.

Примечание - Занятия, сочетающие в себе простые операции по приготовлению пищи с принятием заказов, обслуживанием клиентов и расчетом или получением оплаты, следует относить к начальной группе:

5246 Работники прилавка, обслуживающие посетителей мест общественного питания, если только обслуживание клиентов не является побочным компонентом такой работы.

9412 Помощники на кухне

Помощники на кухне убирают со столов, убирают в кухонных помещениях, моют посуду, подготавливают ингредиенты и выполняют другие обязанности для оказания помощи работникам, занимающимся приготовлением или подачей еды и напитков.

В их обязанности входит:

• - уборка кухонь, зон приготовления пищи и зон обслуживания;
• - оказание помощи поварам и шеф-поварам в приготовлении еды посредством мытья, чистки, измельчения, нарезки, измерения и смешивание ингредиентов;
• - подготовка блюд к подаче;
• - распаковка, проверка, перемещение, взвешивание и хранение запасов в холодильниках, буфетах и других зонах хранения;
• - мытье посуды и кухонной утвари и их уборка;
• - подготовка, приготовление, поджаривание и разогрев простых блюд.

Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе:

• Грузчик на кухне;
• Кухонный помощник;
• Мойщик посуды вручную;
• Подсобный рабочий на кухне;
• Помощник на кухне.

Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам:

• Повар - 5120;
• Изготовитель пищи быстрого приготовления - 9411.